Antes da panela: a origem indiana do açúcar de cana
Ler artigoago. de 2026 · 5 min de leituraO bloco de panela numa cozinha de Bogotá e o torrão de gur numa cozinha punjabi são a mesma invenção, separados por dois mil anos e um oceano.
The Magazine
Histórias que foram cozinhadas
História gastronômica da Colômbia e além — os pratos, mercados e rituais por trás dos nossos tours. Escrito pelos nossos guias e pesquisadores.
Ler artigoBem-vindo ao delicioso mundo do chocolate quente na Colômbia
Ler artigomai. de 2024 · 4 min de leituraSiga a jornada do chocolate quente na Colômbia: de suas raízes antigas e seu status de elite colonial à humilde chucula e à ascensão do café.
A lendária arepa de huevo: um sabor que vale a viagem
Ler artigomai. de 2024 · 6 min de leituraDas empanadas sefarditas ao famoso festival de Luruaco, a história da arepa frita recheada com ovo que reina nas esquinas do Caribe colombiano.
Sancocho: uma saborosa fusão de tradições colombianas
Ler artigomai. de 2024 · 5 min de leituraO sancocho é o filho ensopado mais precioso da Colômbia: uma fusão de tradições ibéricas, africanas e locais. Siga sua jornada dos acampamentos de trabalho coloniais ao coração de toda reunião familiar.
Chucula: a transformação mágica do comum em extraordinário
Ler artigomai. de 2024 · 4 min de leituraO chocolate já foi um luxo reservado aos aristocratas, até que camponeses colombianos criativos misturaram cacau com grãos torrados e criaram a chucula, uma bebida reconfortante passada de geração em geração.
Bandeja paisa: um prato construído sobre a história
Ler artigomai. de 2024 · 4 min de leituraA bandeja paisa não existiu até meados do século XX, mas sua história começa com o feijão nativo, os povoados do ouro e os tropeiros que cruzavam as montanhas de Antioquia.
Ajiaco: uma saborosa viagem no tempo
Ler artigomai. de 2024 · 8 min de leituraO ajiaco é a sopa icônica de Bogotá, mas sua história vai do Caribe aos Andes. Descubra como a conquista, a classe social e a criatividade moldaram o prato mais reconfortante da Colômbia.
Frutas exóticas colombianas: guia do mercado de Paloquemao
Ler artigoago. de 2026 · 4 min de leituraA Colômbia é um dos países mais biodiversos do planeta, e em nenhum lugar isso é mais fácil de provar do que nos corredores de frutas de Paloquemao. Este é o nosso guia fruta a fruta do que provar e como comer.
A peregrinação de Paipa: uma história cheia de queijo
Ler artigomai. de 2024 · 7 min de leituraLendas, febre pecuária e longas estradas de montanha moldaram o queijo Paipa, o querido 'Queijo da República' semimaturado do altiplano de Boyacá.
A chegada do café às Américas
Ler artigomai. de 2024 · 5 min de leituraO café cruzou o Atlântico por jardins botânicos, mudas contrabandeadas e uma revolução. Em poucas décadas, as colônias francesas e holandesas se tornaram os principais fornecedores de café do mundo.
Bocadillo de goiaba: um sabor de Vélez
Ler artigomai. de 2024 · 5 min de leituraA goiabada colombiana é um dos doces mais queridos do país. Siga sua jornada de uma receita sefardita de marmelo na Espanha antiga até as fábricas artesanais de Vélez, Santander.
Chicha e moedas: a Espanha contra a bebida de milho
Ler artigomai. de 2024 · 9 min de leituraA chicha, a bebida de milho fermentada com saliva dos Andes, sobreviveu a séculos de proibições espanholas, multas, chicotadas e até uma proibição nacional — e ainda hoje é bebida em Bogotá.
Arepas: o delicioso pão de milho latino-americano
Ler artigomai. de 2024 · 4 min de leituraColômbia e Venezuela reivindicam a arepa como sua. Siga o rastro desse querido pão de milho dos budares pré-hispânicos até suas dezenas de variações modernas.
Uma moeda de doçura: a jornada da panela
Ler artigomai. de 2024 · 4 min de leituraDa cana-de-açúcar de Colombo aos alforjes dos comerciantes, a jornada da panela pela Colômbia colonial transformou um humilde adoçante em moeda própria.