O chocolate é como o remédio perfeito para o que quer que te aflija. Quer você goste dele quente e fumegante, misturado com café ou servido frio e suave, é como o melhor abraço depois de um dia longo. Além de saboroso, o cacau traz benefícios reais para o corpo. Misturá-lo com diferentes especiarias e adoçantes pode ser uma aventura, experimentando até encontrar a experiência mais tentadora que suas papilas aguentem. Faça disso sua missão: explorar as possibilidades desse delicioso elixir e aproveitar suas propriedades mágicas!
Você já se perguntou de onde vem a palavra do seu chocolate quente favorito? Sem surpresa, vem do espanhol “cacao”! Quando os olmecas encontraram os grãos de cacau há cerca de 3.000 anos, chamaram-no de “kakawa”. Esse nome viajou até a Espanha, onde se transformou no mais reconhecível “cacao”. De lá pulou para o inglês, perdeu algumas sílabas estrangeiras e virou o caloroso e reconfortante “cocoa”.
O chocolate é uma boa confusão! É como um quebra-cabeça linguístico. Os espanhóis entenderam a delícia que astecas e maias apreciavam. Ainda assim, não gostavam dela servida fria, então a rebatizaram de chocolatl. Com o tempo a palavra evoluiu como numa brincadeira de telefone sem fio. No fim chegamos a “chocolate”, uma delícia capaz de alegrar qualquer dia.
Conquistando a cozinha: exploradores audazes trazem o cacau à Colômbia
Na Colômbia, o chocolate foi tão popular durante o período colonial e o século XIX que era praticamente o elixir da vida do país. Embora hoje não seja tão apreciado quanto antes, continua sendo uma iguaria tradicional em muitas regiões.
A Colômbia é provavelmente mais conhecida por seu delicioso chocolate quente à base de cacau, mas a verdade é que é uma tradição relativamente nova. Diz-se que o cacau anda pela América do Sul desde o século XVII, mas não há evidências de que os povos originários preparassem receitas de chocolate quente antes de 1600.
Claro, o cacau crescia no mato perto da floresta amazônica, mas foi preciso um grupo de exploradores (conquistadores e colonos espanhóis) para nos dar a delícia que apreciamos hoje. Esses pioneiros espalharam a tradição do cacau pela América pré-colombiana.
A chucula: o renascimento do chocolate para as classes populares
Não surpreende que nos tempos coloniais o chocolate fosse uma bebida de elite! Era como o caviar de sua época: saboreado com especiarias e açúcar por reis e rainhas, nobres e gente de berço alto. Era uma iguaria tão exclusiva que conseguir um gole parecia quase impossível sem alguma forma de monarquia ou aristocracia atrelada ao seu sobrenome.
Na Colômbia, particularmente entre as classes populares do século XVIII, surgiu como uma fênix uma bebida muito querida: a “chucula”. Nasceu por ser muito mais disponível e barata que sua contraparte de chocolate. Cada região da Colômbia dá seu toque pessoal a essa bebida quente e deliciosa, usando diferentes tipos de milho, cereais, especiarias e açúcar para prepará-la do jeito que gosta — é como um laboratório de cacau na cozinha! Embora tenha séculos, a chucula segue viva hoje e continua sendo uma favorita saborosa e reconfortante.
Técnicas de sempre para fazer uma deliciosa xícara de chocolate quente
No fim do século XVIII e começo do XIX, o chocolate havia se tornado um verdadeiro artigo de luxo, como um distintivo de honra: um símbolo de status que indicava que você havia vencido. As famílias costumavam se orgulhar de ter as melhores receitas de bebidas de chocolate prontas para eventos sociais e reuniões familiares especiais.
O chocolate era o complemento indispensável de tudo: quase sempre entrava na mistura. Na Colômbia, apreciar uma xícara de chocolate quente pela manhã ou à tarde era uma forma popular de começar ou terminar o dia. Felizmente, nossos antepassados culinários nos deixaram registros de suas aventuras chocolatudas, detalhando como apreciavam essa delícia, acompanhada de pão, massas, compotas e mais!
O café superou o chocolate na cena das bebidas colombianas!
Por anos, o chocolate foi o rei indiscutível das bebidas na Colômbia, mas as plantações de café começaram a brotar como mato e a dominar a cena.
No século XIX, o café era o novo queridinho e substituiu o status elegante do chocolate. Espalhou-se amplamente pela Europa e América do Norte, tornando-se mais acessível às massas do que as bebidas mais sofisticadas de antes. Ao amanhecer do século XX, o café havia se tornado a bebida preferida de todos, embora o chocolate continuasse sendo acolhido como um gosto especial. Era como a sobremesa das bebidas, reservada para as ocasiões especiais.
Coloque café e chocolate lado a lado
Este artigo termina com o café tirando a coroa do chocolate — então prove os dois frente a frente. Nossa degustação Café & Chocolate são três horas e meia de três cafés colombianos harmonizados com três chocolates: os dois grandes produtos do país na mesma mesa. O horário é flexível e é combinado pelo WhatsApp; acontece em português, inglês ou espanhol.
