Do Cacau à Barra

Métodos: torra ao vivo de grãos de cacau, preparo de chocolate de mesa estilo santafereño (com molinillo e olleta), tablette tasting e bombons. Origens comparadas: Tumaco (cacau fino de aroma), Arauca, Santander e Huila. Harmonizações colombianas e uma roda de sabores com cata às cegas de 4 chocolates.

• Comparação de origens: Tumaco, Arauca, Santander, Huila.
• Harmonizações com queijo campesino, pão de mandioca, ají doce, panela ralada e frutas tropicais.
• Harmonização com aguardiente e rum envelhecido.
• Roda de sabores para identificar perfis aromáticos.
• Cata às cegas de 4 chocolates de origem.

• Você pede o de origem única e pergunta de qual fazenda vem.
• Você quer profundidade — métodos, origens, harmonizações — em poucas horas.
• Você prefere provar cinco versões de uma coisa do que uma versão de cinco.